被人们光顾最多的饭馆往往外表平凡，甚至老板本人就是天天露面的大厨，家人分饰店内的所有角色，整间店的唯一目的就是倾注所有制作最美味的 食物给顾客们。那种去芜存菁，足以感动一年一度的美食推介指南《Michelin Guide》赐星，向世界宣扬这份纯粹美味，成为《Michelin Guide》与 50 Best Restaurants 的分野。以下 5 间平民食堂，有机会到访该地，必定要试。

　　1、新宿割烹 中屿 – 东京

　　在新宿御苑不远的新宿三丁目，逢午饭时间都有一条长龙，食客在通往地下一阶的新宿割烹 中嶋的楼梯口等候享用一顿 1,000 円有找的鰯鱼（沙丁鱼）定食。现任店主中屿贞治祖父是名满日本的星冈茶寮初代料理长，其父继承了代代相传的关西割烹料理技法，独立创办了新宿割烹 中嶋，最擅长料理把平民食材的鰯鱼发挥得淋漓尽致；刺身、炸、烧或煮 4 个烹调选择，就连味噌汤和粒粒饱满的白饭都饱受好评，而且只售 800 至 900 円，更可免费添饭 1 碗。菜单就像私房菜一样，由主厨订菜单，定价由 3,000 至 9,000 円。

　　2、Spotted Pig – 纽约

　　在纽约，能让你安心大快朵颐又不怕破产的餐厅，首推 Spotted Pig。位于 West Village 的它极具人气，供应一系列的欧美风味食物，定位为「好汉其请吃肉」，一份碳烧汉堡 Chargrilled Burger 定价 25 美元，这是正常纽约价格，但尺寸上却是“维京式”用料，份量十足；招牌牛肉每一口都狂射肉汁。真正的主角是旁落的薯条之森，吸引人气大厨／主持 Anthony Bourdain 为他背书，食客名单里还有Kanye West 与 Jay Z这种大牌，所以黄金时间等上 2 小时是很正常的。幸好他们营业至凌晨 2 点，但是深夜吞下几块大肉你真能做到么？

　　3、Hand and Flowers – 马洛（英国）

　　在 Google 输入 Marlow UK，Hand and Flowers 就会自动出现在大部份相关搜索。希斯罗机场 以西大约 20 分钟车程的 Hand and Flowers，是第一家获得米其林两星殊荣的 Pub，虽然是Pub但他们也很钻研食材，这在英国餐饮界可是不多见的。两星荣誉主要来自大厨 Tom Kerridge 的创意，把寻常菜式做得别出心裁，尤其擅长肉类菜品。你如果点上全部12道大菜，再配上一瓶好酒，那你的回程机票就在这顿被吃掉了。如果仅仅是点一份 Set Menu 午餐，那么 USD 20 至 USD 25 也能品尝匠心烹调的猪、羊、鲈鱼等主菜。

　　4、Nectari – 巴塞罗那

　　以巴塞罗那的消费水平，USD 28 一个 3 道菜的 Set Lunch，不论是垃圾食品还是普通西班牙炒饭，都是很标准价格。所以很难想像 Michelin 1 星餐厅的定价会如此平易近人。Nectari 精于松露土壤制作薰蛋、野菇酱羊排，其创意烹调海鲜的手法，完全驯服乌贼的塑胶口感，成为店内招牌菜式。Nectari 也很注重卖相，大概是这 5 间餐厅中最讲究气氛情调的一间，相当受「拍照党」的欢迎。USD 60 或者超出了平民范畴，但这个价钱的 Tasting Menu 可以一次性品尝 Nectari 所有招牌美食。

　　5、吊桥头大华猪肉粿条面－ 新加坡

　　香港人见到 Crawford Lane 两字，很难联想到平民，但坐落于此小巷的吊桥头大华猪肉粿条面，视乎配料价格由 USD 4 至 USD 8 不等，这个价钱与同乡的香港油鸡饭面一样吸引人，自从这两间平民食堂被新加坡版《Michelin Guide》推荐后，就被迅速围观了。即便是5:30这个刚刚下班的时段，依然要排近 1 小时才能有位置。吊桥头大华猪肉粿条面的秘诀就是用料新鲜，味道也获得了 Anthony Bourdain 认可，除猪肉粿条面外，还有食客们热爱的肉碎、肉片、猪肝、炸鱼的肉挫面。